Zeytin, zeytin ağacının (Olea europaea) meyvesi olan ve genellikle yağ üretimi veya yemeğin tadını artırmak için kullanılan bir meyvedir. Zeytin ağacı, Akdeniz bölgesinin tipik bir bitkisidir ve bu bölgeye özgüdür. Zeytin ağacı, uzun ömürlü ve dayanıklı bir ağaç türüdür ve yüzyıllarca yaşayabilir. Ancak meyvesi ağacı kadar uzun ömürlü değildir. Eğer doğru bir şekilde saklanmazsa hızlıca küflenir ve ekşi bir tat oluşturur. Şimdi size vereceğimiz bilgiler yardımıyla zeytinlerin nasıl daha iyi saklanması gerektiğini öğrenebilirsiniz.
Haberürk'te yer alan paylaşıma göre, zeytinin hem buzdolabında hem de buzlukta ne şekilde saklanacağına dair ipuçları verildi.
Buzdolabında saklamak için:
Öncelikle siyah zeytinleri cam bir kavanozun ya da sağlıklı plastik bir kabın içerisine koyun.
Siyah zeytinlerin kuru kalmaması son derece önemlidir.
Bunu önüne geçmek için üzerine bir miktar kaya tuzu ve zeytinyağı eklenmesi dayanıklılık süresini uzatacaktır.
Aynı zamanda ihtiyacınız kadar zeytini günlük olarak alıp, kalanını hava almayacak şekilde saklamak önemlidir.
Yeşil zeytinde ise durum daha farklıdır. Çünkü yeşil zeytin ağırlıklı olarak salamurada durması gereken bir zeytindir.
Bu sebeple marketten ya da pazardan aldığınız ya da kendinizin kurduğu zeytinleri cam bir kavanoza aktarın.
Üzerini geçecek kadar salamura (tuzlu su) ekleyin
Buzlukta saklamak için:
Zeytinleri durulayın ve tuzlu suya koyun.
Tuzlu suya konan zeytinler kilitli bir buzdolabı poşetine konulur.
Zeytinler buzlukta 6 ay kadar saklanabilir.
ZEYTİNLERİN KÜFLENMEMESİ İÇİN NE YAPMALI?
Zeytinlerin küflenmemesi için çeşitli önlemler alabilirsiniz. İşte bazı öneriler:
1. Taze Zeytinleri Seçin: Zeytinlerinizi satın alırken taze ve sağlam olanları tercih edin. Hasar görmüş, çürümüş veya lekeli zeytinleri seçmemeye özen gösterin.
2. Temizlik: Zeytinlerinizi saklamadan önce, üzerlerindeki toprak, yaprak veya diğer kalıntıları iyice temizleyin. Temiz bir bez veya süzgeç kullanarak zeytinleri yıkayabilirsiniz.
3. Tuzlu Suyla Marine Edin: Zeytinleri tuzlu suyla marine etmek, küflenmeyi önleyebilir. Tuzlu suyun içine zeytinleri koyun ve üzerini tamamen kapatacak kadar su ekleyin. Ardından yeterli miktarda tuz ekleyerek karıştırın. Bu işlem, zeytinlerin tazeliklerini korumalarına ve bakteri oluşumunu engellemelerine yardımcı olur.
4. Zeytinyağı Ekleyin: Zeytinlerin üzerine hafifçe zeytinyağı eklemek, küf oluşumunu engelleyebilir. Zeytinyağı, zeytinlerin yüzeyini kaplayarak havayla temasını azaltır ve böylece küf oluşumunu engeller.
5. Hava Almayan Kaplar Kullanın: Zeytinlerinizi saklamak için hava almayan kaplar veya cam kavanozlar kullanın. Kapakları sıkıca kapatın ve hava girişini engelleyin.
6. Serin ve Kuru Ortamda Saklayın: Zeytinlerinizi serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde saklayın. Sıcak ve nemli ortamlar, küf oluşumunu teşvik edebilir.
7. Zeytinlerinizi Düzenli Olarak Kontrol Edin: Zeytinlerinizi düzenli olarak kontrol edin ve herhangi bir küf veya bozulma belirtisi görürseniz, etkilenen zeytinleri hemen çıkarın ve atın.
8. Pastörizasyon veya Konserve Yöntemleri: Eğer uzun süreli saklama düşünüyorsanız, zeytinleri pastörizasyon veya konserve yöntemleriyle işleyebilirsiniz. Bu yöntemler, zeytinlerin daha uzun süre tazeliğini korumasına yardımcı olabilir.
Unutmayın ki zeytinlerin tazeliğini ve kalitesini korumak için uygun şekilde saklamak önemlidir. Yukarıdaki önlemleri uygulayarak, zeytinlerinizi küf ve bozulma riskinden koruyabilirsiniz.
YUMUŞAMAMASI İÇİN UYGULAYIN
Zeytinlerin yumuşamaması için dikkat etmeniz gereken bazı faktörler vardır. İşte zeytinlerin taze ve sert kalmasını sağlamak için yapabileceğiniz bazı önemli ipuçları:
*Taze Zeytin Kullanın: Zeytinleri taze olarak satın alın veya toplayın. Taze zeytinler daha uzun süre sert kalma eğilimindedir.
*Doğru Saklama Koşulları: Zeytinleri serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Ayrıca, hava almayan hava geçirmez bir kap veya torbada saklamak da faydalı olabilir.
*Tuzlu Su Kullanımı: Zeytinleri tuzlu su içinde saklamak, tazeliğini korumalarına yardımcı olabilir. Zeytinlerin üzerini geçecek kadar suya bir miktar tuz ekleyin ve kapaklı bir kapta muhafaza edin.
*Taze Zeytinyağı Ekleyin: Zeytinlerin üzerine taze zeytinyağı eklemek, onları korumaya yardımcı olabilir. Bu, zeytinlerin kurumasını önleyebilir.
*Pastörizasyon: Eğer evde zeytinlerinizi işliyorsanız, pastörizasyon işlemi uygulayarak zeytinlerin tazeliğini uzun süre koruyabilirsiniz.
*Hortumu Kullanın: Zeytinlerin içindeki fazla tuz ve acı maddeleri uzaklaştırmak için bir su hortumu kullanabilirsiniz. Bu, zeytinlerin daha yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olabilir.
*İyice Yıkayın: Zeytinleri kullanmadan önce iyice yıkayın ve üzerindeki tuz veya fazla tuzlu suyunu temizleyin.
*Uygun Hasat Zamanı: Eğer kendi zeytinlerinizi topluyorsanız, uygun hasat zamanını dikkate alın. Zeytinler olgunlaştığında toplanmalıdır.
