Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında pirinç pilavı yer alır. Milyonlarca insanın severek tükettiği pirinç pilavının ise tane tane yapmak çok önemlidir. Kolay kolay herkes pirinç pilavını tane tane yapamaz. Lezzetli bir pilavı kavurmayla servis etmek çok güzeldir. Öyleyse hadi sizinle restoranların aşçılarının lezzet sırrıyla pilav tarifini yapalım…
Murat Usta pirinci parlatmak için 1 adet küp şekeri eklenmesi gerektiğini söylüyor. Yaklaşık 25 yıldır kendi dükkanında başta esnaf olmak üzere zengin müşterilerine hizmet eden Murat Usta, pişirim esnasında suyu ekledikten sonra 1 adet küp şeker de tencereye atarak lezzeti ve görüntüyü 5’e katlıyor. Parıl parıl parlayan pirinç iştah da kabartıyor.
TENCEREYE EKLEYİN! KESİNLİKLE ŞAŞIRACAKSINIZ…
Tane tane pirinç pilavı için gereken malzemeler:
- 1 su bardağı baldo pirinç
- 1 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak eksik sıcak su
- 1 tane bulyon (tercihe bağlı – et suyu kullananlar daha sağlıklı olduğunu söylüyor)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (ya da margarin)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yeteri kadar tuz
- 1 adet küp şeker
AŞÇILIK SIRRIYLA PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ
nefisyemektarifleri.com’da yer alan lezzetli bir tarife göre pirinç pilavına bulyon ya da et suyu eklemek bu işin sırrı. Öyleyse hadi damak çatlatan pirinç pilavını yapalım:
- Öncelikle pirinçleri derin bir kaba koyup, üzerine tuz serpeleyin ve sıcak su döküp 15-20 dk bekletin. Bu işlem, pirinçlerin nişastasının çıkmasını sağlıyor.
- Sıcak suda beklediğiniz pirinçleri bol suda nişastası çıkana kadar yıkayın ve süzgeçte suyun süzülmesini sağlayın.
- Pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağ karışımını koyup, eritin.
- Pirinçleri ekleyip iyice kavurun. Kavurma işlemini biraz uzun yapın, pirinçler kavruldukça tane tane olacaktır.
- Kavrulan pirinçlere 1 bardak + 1 bardaktan 2 parmak eksik sıcak suyu döküp, bulyon atın ve biraz karıştırın. İsterseniz bulyonu sıcak suda eritip katabilirsiniz.
- Bu esnada bir adet küp şekerini de pirinci parlatması için tencereye ekliyoruz.
- Ocağın en küçük yerinde, kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin.
- Üzerine temiz bir bez koyup kapağını kapatın ve bir sofra örtüsüne pilavı sarıp, demlenmesini bekleyin.
- Tane tane pilavımız hazır.
- Not: 1 + 1 su bardağından 2 parmak eksik suyun 1 bardağını tavuk suyuyla yaparsanız çok daha güzel olur. Eğer tavuk suyunuz tuzlu ise, bulyon katmayın
Afiyet olsun…
Kaynak: nefisyemektarifleri.com
Görsel kaynak: refikaninmutfagi
Derleme: tgrthaber.com.tr – Mücahit Dere
