Gaziantepli ev hanımları tarafından sıklıkla tercih edilen bu yöntem, sağlıklı ve doğal beslenmeyi ön planda tutan herkesin mutfağında kendine yer bulacaktır. Peki bozulmayan salça nasıl hazırlanır?
GAZİANTEP USULÜ DOMATES SALÇASI İÇİN GEREKENLER 10 kilo domates, turşuluk tuz, zeytinyağı salça yapmak için yeterli.
Aldığınız domatesleri yıkayıp, dörde bölmeli ve hepsini robottan geçirip tencere boyutuna göre bir ya da iki tencereye paylaştırmalısınız.
Domatesler suyunu çekip koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Tuz miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Bu aşamada tepsilere bölerek, imkanınız varsa balkonunuzda güneşte kurutabilirsiniz. Böyle bir imkanınız yoksa kısık ateşte sık sık karıştırarak kıvam almasını sağlayabilirsiniz ya da fırında en düşük sıcaklıkta arada karıştırarak suyunu çekmesini ve koyu kıvama ulaşmasını sağlayabilirsiniz.
Tüm bunları yaptıktan sonra ev salçası hazır olur. Son olarak cam kavanoza koyup üzerine zeytinyağı ekleyip kapağını sıkıca kapatmalısınız.
