Türkiye, günlerdir Tarım ve Orman Bakanlığı'nın açıkladığı 'Taklit veya Tağşiş Yapılan Gıdalar' ve 'Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar' listesini konuşuyor. Listeye 28 Ekim'de eklenen peynir markası da şaşkınlığa uğrattı.
Sosyal medya satışlarıyla dikkat çeken Yöresel Çermik Peynircilik'e ait tulum peyniri hileli çıktı.
Tulum peynirinin içinde bitkisel yağ ve natamisin tespit edildi.
Öte yandan Yöresel Çermik Peynircilik'le ilgili "ŞikayetVar" adlı sitede çok sayıda şikayet olduğu görüldü.
Tulum peynirinin içinde natamisin tespit edilmesinin ardından birçok vatandaş tarafından "Natamisin nedir?", "Natamisin zararları nelerdir?" sorularının yanıtları araştırılmaya başlandı. İşte, merak edilen soruların yanıtları...
NATAMİSİN NEDİR?
Natamisin, doğal olarak üretilen bir antifungal (mantar önleyici) maddedir. Genellikle gıda endüstrisinde, özellikle peynir, yoğurt ve şarküteri ürünleri gibi yiyeceklerin yüzeyinde küf ve maya gelişimini engellemek amacıyla kullanılır. Aynı zamanda ilaç sektöründe de bazı mantar hastalıklarına karşı etkili bir tedavi yöntemi olarak tercih edilir. Natamisin, mantar ve maya gelişimini durdurarak ürünlerin raf ömrünü uzatır ve gıdaların bozulmasını engeller.
NATAMİSİN KULLANIM ALANLARI
Natamisin en çok peynirin yüzeyinde küf ve maya oluşumunu önlemek için kullanılır. Bu sayede peynir daha uzun süre taze kalır ve bozulmadan korunur.
Salam, sosis ve benzeri şarküteri ürünlerinde de natamisin, ürünlerin raf ömrünü artırmak için kullanılır.
Gıda dışında, natamisin bazı mantar enfeksiyonlarının tedavisinde de ilaç olarak kullanılabilir. Göz, cilt ve diğer yüzeysel mantar enfeksiyonlarının tedavisinde antifungal bir ilaç olarak tercih edilir.