· 15 adet kurutulmuş mısır koçanı
· 3 su bardağı mısır unu
· 2 s bardağı tavuk suyu
· Bir su bardağından biraz az sıvı yağ
· Yarım tatlı kaşığı tuz
· 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Tavuklu iç harcı yapmak için:
· Bir adet küçük boy soğan (sarı olması önemli)
· 2 yemek kaşığı sıvı yağ
· 3 yemek kaşığı konserve kırmızıbiber
· 250 gram kadar pişmiş tavuk eti (iri doğramaya özen gösterin)
· Damak zevkine göre acı biber sosu
· Yeteri kadar tuz ve karabiber
Mısır koçanı kabuklarını hazırlamak için 15 adet aynı boyutlarda mısır koçanı seçin. Kurutulmuş mısır koçanlarının bir tarafı düz diğer taradı ise sivri olmalı. Koçanları bir kabın içerisin yerleştirin. Üzerini az geçecek şekilde soğuk su ekleyin. Üzerlerine tabak benzeri bir ağırlık koyarak suyun içinde kalmasını sağlayın ve bu şekilde 1 saat bekletin.
Mısır unu hamuru için tuz, kabartma tozu ve mısır ununu iyice karıştırın. Küçük bir tencerede tavuk suyunu ısınana kadar kaynatın. Isınınca içerisine bitkisel yağı ekleyip karıştırın. Tavuk suyu karışımını mısır unlu karışım ile birleştirerek 3-4 dakika kadar çırpın.
Tavuklu iç harcı hazırlamak için bir tavaya yağı dökerek kızdırın. Kızan yağın içerisine doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun. Ardından konserve biberi de ekleyerek kavurmaya devam edin. İyice kavrulan bu harca pişmiş ve iri doğranmış tavukları ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyerek birbirine karışmasını sağlayın.
Dinlenen mısır kabuklarının suyunu süzdükten sonra orta kısmını çukur olacak şekilde açın ve ilk önce mısır unlu karışımı daha sonra tavuk harcını üzerine koyun. Koçanların altını üstünü yanlarını iyice kapattıktan sonra mutfak ipiyle sarın ve bağlayın. Hepsine aynı işlemi yaptıktan sonra tek kat olacak şekilde tamaleleri buharlı pişiricide üzerlerine su ilave ederek bir saat boyunca pişirin. Tamaleyi damak tadınıza göre acı sos ile birlikte servis edebilirsiniz, afiyetler olsun.