Kuru fasülye tüketilirken kullanılan yöntemler, baharatlar ve bazı tüyolar gaz problemini ortadan kaldırabilir. İşte kuru fasulyenin tüm gazını alan o tüyo...
Baklagillerin en sevilen çeşidi kuru fasülye zaman zaman sağlık sorunlarına yol açar. Bu gazın en büyük nedeni kuru fasülyede bulunan oligosakkarit adlı şeker molekülüdür. Oligosakkarit bağırsak ve midede sindirilmeyecek kadar büyüktür ve sindirim sistemini yorar. Bağırsaklar düzensiz çalışır. Dolayısıyla gaz birikmesine sebep olan bu molekülü ortadan kaldırmak gerekir.
Bir gece önceden ıslattığınız kuru fasulyenin suyuna 1 çay kaşığı kimyon, fasülyeyi tükettikten sonraki gaz problemini büyük miktarda azaltır. Kekik de fasülye pişerken bu moleküllerin parçalanmasını sağlar.
Kuru fasulyenin gaz yapmaması için yöntemlerden biri de fasülyeyi bir gece önceden suda bekletmektir. Gazın çıkmasını sağlar ve yüzeye çıkan köpüğün alınması sonrası gaz sorunu da en aza iner.
Karbonat da kuru fasulyenin neden olduğu gaz problemini azaltabilir. Fasülyenin haşlama suyuna ekleyeceğiniz karbonat, daha kolay haşlanmayı sağladığı gibi gaz sorununu da azaltır.
Bir başka yöntem ise baklagilleri pişirirken patates kullanmaktır. Dörde bölünmüş çiğ patates, pişirme sırasında haşlama suyuna eklendiğinde gaz sorununu çözer.
