ABD'de yapılan araştırma, günde 3 gram eksik tuz almanın yılda 66 bin kişinin felç, 99 bin kişinin kalp krizi geçirmesini, 92 bin kişinin ölümünü önleyeceğini ortaya koydu. California Üniversitesi tarafından yürütülen çalışmaya göre tuzu azaltmak, ülkedeki yıllık sağlık harcamalarında 24 milyar dolarlık tasarruf sağlıyor. Günlük diyette tuzu 3 gram azaltmanın "ulaşılabilir bir hedef'' olduğuna işaret eden araştırmacılar, bunun faydalarının, nüfusun yarısının sigarayı bırakmasının faydalarına eşit olduğuna inanıyor. New England Tıp dergisinde yayımlanan çalışma, yüksek tansiyon ve kalp hastalıklarına yol açan tuzun ABD'de gerekli miktarın çok üzerinde kullanıldığını ortaya koyuyor. Miktarın büyük bölümü işlenmiş gıdalardan alınıyor. Uzmanlar, sağlıklı bir kişinin gün içerisinde en fazla 5 gram tuz tüketmesi gerektiğini belirterek, "Aşırı tuz alınması hipertansiyon, inme, kalp kirizi, kalp yetmezliği, mide kanseri, şişmanlık ve kemik erimesi riskini kat kat arttırıyor. Az tuz her zaman iyidir" dedi.