Gün boyu tükettiğimiz çayımızı, kahvemizi de genellikle şekerli tüketiyoruz ancak Beslenme ve Diyet Uzmanı Muhammed Şahin şeker konusunda, tıpkı diğer uzmanlar gibi bizi büyük harflerle uyarıyor: “BEYAZ ŞEKER SAĞLIĞINIZ İÇİN SON DERECE ZARARLI”
PEKİ YA ESMER ŞEKER? DAHA AZ ZARARLI OLMA İHTİMALİ VAR MI?
Diyetisyen Muhammed Şahin beyaz şeker mi, esmer şeker mi sorusuna “Bana kalsa hiçbiri kullanılmamalı, çünkü her ikisi de sağlıksız karbonhidrat çeşitleridir” yanıtını veriyor.
Uzmanların şekere bakış açısı net! İster esmer şeker olsun ister beyaz şeker… Daha az şeker tüketmek sağlığınız için oldukça önemli. Şekerlerle ilgili daha fazla ve daha doğru bilgi edinerek sağlığınız için daha iyi seçimler yapabilirsiniz.
ŞEKERLER NEDEN ZARARLI?
Şeker yani bildiğimiz sofra şekeri bir ana besin (makro besin) ögesi olan karbonhidrat çeşidi. Karbonhidratlar vücudumuza hızlı enerji veren kaynaklar. Karbonhidrat kaynakları sadece ekmek, makarna ve pirinçten ibaret değil. Tahıllar, meyveler ve kurubaklagil gibi besinler de iyi karbonhidrat kaynakları.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Muhammed Şahin, genel olarak biz diyetisyenler karbonhidratları basit ve kompleks karbonhidratlar şeklinde iki gruba ayırırız." diyor ve sağlıklı kompleks karbonhidratlarla, şekerin de içinde bulunduğu, sağlıksız olarak tanımlayabileceğimi "basit karbonhidratları" açıklıyor.
Dyt. Şahin, kompleks karbonhidratların yanında doyuruculuk ve uzun süreli tokluk yönünden çok zayıf olan basit karbonhidratların özelliklerini açıklamadan önce bu tür karbonhitların sağlık açısından tehlikeli grupta olduğunu belirtiyor ve yasaklamamakla birlikte, danışanlarına da önermediğinin altını çiziyor.
BEYAZ VE ESMER ŞEKER NEDİR?
Beyaz şeker ve esmer şekerin ne olduğunu sorduğumuz Dyt. Şahin, bizler için önce şekerin genel özelliklerini açıklıyor.
Dyt. Şahin, beyaz şekerin de esmer şekerin de şeker kamışı veya şeker pancarından elde edildiğini belirtiyor. Beyaz ve esmer şeker aynı ekinlerden elde ediliyor ancak esmer şekerde melas içeriği ve bazı eklenmiş vitamin ve mineraller bulunuyor İşte burada duymaktan pek de hoşlanmayacağımız bir gerçeği Dyt Şahin, bizler için daha net bir şekilde özetliyor.
Beyaz şeker ile esmer şekerin kalori değerlerine baktığımızda ise aralarındaki fark yok denecek kadar az.
ESMER ŞEKERİN FARKI NEDİR?
Dyt Şahin, kalori açısından pek farkları olmasa da beyaz şekerin sadece şekerden oluştuğunu, esmer şekerin ise beyaz şekerden farklı olarak potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum ve demir’n yanında B12 vitamini, niasin, pantoteink asit ve kolin bulunduğunu belirtiyor.
Esmer şeker ve beyaz şeker arasındaki renk farkı da bu maddelerden geliyor.
Her türlü basit şeker tüketiminin sağlık için zararlı olduğunu belirten Diyetisyen Muhammed Şahin, “Sonuç olarak ikisi aynı şeydir ihmal edilebilecek kadar az bir fark vardır. Sağlıklı seçim olarak esmer şekeri seçme gayretindensek bunları hiç tüketmemek ya da tüketeceksek çok az miktarlarda ve nadiren tüketmeliyiz.” diyor.
