Bu fikir ile yolan çıkan uzmanlar yüksek kolesterol hastası 400 gönüllünün üzerinde bazı testler yaptılar.
Milliyet'te de yer alan habere göre, gönüllüler 3 gruba ayrıldı. Birinci grup .ok az doymuş yağ içeren bir beslenme düzeni izledi. İkinci ve içincü grup ise 2 farklı tür vejetaryen diyetini denedi. Toplamda gönüllüler 6 ay boyunca beslenme düzenlerini devam ettirdi.
Bu süreç zarfının ardından birinci grupta 8 mg oranında "kötü kolesterol" düşüşü gözlendi. Ancak diğer 2 grupta daha büyük bir düşüş kaydedildi. 24-26 mg civarında olan düşüş vejetaryen diyetin kolesterolü düşürmede daha etkili olduğunu gösterdi.
Sebze ve tahıllara dayalı diyette gönüllüler doğal yağlar tükettiler. Fındık, fıstık, tam tahıllar doğal yağ içeren besinler arasında sıralanıyor. Bilim adamları kolesterolünü düşürmek isteyen kişilerin doymuş yağ asitleri yerine doğal yağ asitlerini tercih etmesi gerektiğini vurguluyor.
