• BIST 97.610
  • Altın 145,173
  • Dolar 3,5733
  • Euro 4,0106

    70 yıllık fırın 50 yıllık işçisiyle pide üretiyor

    04.08.2012 11:44
    70 yıllık fırın 50 yıllık işçisiyle pide üretiyor
    Bu fırında, Ramazan olsun olmasın 70 yıldır şehre has pideler geleneksel yöntemlerle pişirilerek müşterilere sunuluyor...
    70 yıllık fırın 50 yıllık işçisiyle pide üretiyor 70 yıllık fırın 50 yıllık işçisiyle pide üretiyor 70 yıllık fırın 50 yıllık işçisiyle pide üretiyor

    Denizli’nin tarihî Kaleiçi Çarşısı’ndaki bir pide fırınında, ramazan olsun olmasın 70 yıldır şehre has pideler geleneksel yöntemlerle pişirilerek müşterilere sunuluyor. Birçok yerde pide fırınları fabrikalaşmasına rağmen Gazezoğlu adlı fırını işleten aile, iki kuşaktır meslek değiştirmeden işini devam ettiriyor.

    Pideleri çevrede çok ilgi görmesine rağmen işyeri sahibi, başka şube açmıyor. Babası merhum Süleyman Gazezoğlu’nun 1942 yılında açtığı pide fırınında, Ramazan ve Kurban bayramları hariç neredeyse ateş hiç sönmeden pide üretildiğini ifade eden Kadir Gazezoğlu, başka şube açmadan işini sürdürmeye çalışacağını söyledi. Ramazandan önce günde bin, ramazanda ise yaklaşık bin 500 pide üretilen fırının müşterileri ise sadece çarşı içinden değil, uzak mahallelerden, ilçelerden, gurbetçilerden bile olabiliyor. Hazır mayanın kullanılmadığı meşhur Denizli pidesinin üretildiği fırında, ekşi maya kullanılıyor.

    Fırın sahibi Gazezoğlu, pidelerinin en önemli özelliklerinden birinin üç dört gün bayatlamaması olduğunu, buzdolabında bez içinde saklanırsa haftalarca kalabildiğini ifade etti. Pidelerin yapımında kendisine has bir mayalama tekniği olduğunu belirten Gazezoğlu, “Çevre ilçelerden gelen çok müşterimiz var. Sadece meşe odunu kullanıyoruz. Ağır yandığı için pidenin pişmesi de ağır ağır oluyor. Ne çok yanıyor ne de çiğ kalıyor. Çam odunu kullanırsak, hızlı yanıyor ve pideye zarar veriyor. 1942 senesinden beri, 70 senelik fırın babamızdan bize geldi, biz de mirası çalıştırıyoruz." dedi.

    50 YILDIR PİDE İŞÇİSİ

    Pide fırınında çalışanların bazıları da uzun yıllardır aynı yerde işlerine devam ediyor. Pide ustası 72 yaşındaki İsmail Tetik, 50 yıldır fırında ekmeğini kazanıyor. Gençliğinde işe başladığı fırını hiç değiştirmeyen Tetik, kendisinin fırın açmak için eskiden imkânı olmadığını, sonradan da teşebbüs etmediğini dile getirdi. Tetik, “Eskiden imkânlarımız yoktu, böyle devam ettik gittik. İnsan çalıştığı meslekte zevk duyduğu vakit usanmaz. Eskiden öğleye kadar çalışıyorduk, şimdi nüfus arttığı için akşama kadar çalışıyoruz. Sanatını iyi öğreneni herkes tutar, yarım öğrenirse herkes atar.” diye konuştu.

    Müşterilerden Milay Göktürk, tarihî fırına başka bir mahalleden geldiğini ifade ederek, “Buranın pidesi çok güzel. Eskiden kalan üretim biçimini ve malının kalitesini hiç değiştirmeyen bir yer. Dolayısıyla fırsat buldukça buraya gelirim, hattâ iftardan önceyse sıraya girerim. Burasının bir kuralı vardır, halen geçerli olması lazım, kim olursa olsun sıraya geçmek zorunda, ayrıcalık yok. Sıra varsa herkes sırayla pidesini alacak.” şeklinde konuşuştu. 1978’den beri tarihî fırından pide aldığını söyleyen Mesut Sülün de, “Buranın pidesinin yerini hiçbiri tutmuyor. O yüzden yıllardan beri buradan alırım.” dedi.

    Belçika'da çalışan gurbetçi Haluk Özkalın ise her yıl izne gelince mutlaka Kaleiçi'ne uğrayıp meşhur Denizli pidesi aldığını belirterek şunları söyledi: “Türkiye’den çıkarken de arabamızda, Belçika’ya kadar giderken yolda verdiğimiz molalarda buranın pidesinden yiyoruz. Belçika’ya kadar bayatlamıyor.”
     

    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, Türkçe karakter kullanılmayan ve kişilik haklarını hiçe sayan yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
    Diğer Haberler
  • O manzaralar içimizi sızlatıyordu06 Ekim 2012 Cumartesi 12:50
  • Sucuk ve Salamı karıştıramayacaklar06 Ekim 2012 Cumartesi 12:48
  • 56 yaşındaki ev hanımının yaptığı pes dedirtti!06 Ekim 2012 Cumartesi 12:47
  • Şehit yakınlarına internet indirimi06 Ekim 2012 Cumartesi 12:39
  • Bir top mermisi daha düştü!06 Ekim 2012 Cumartesi 11:51
  • Bisküvi kutusundan tarih çıktı06 Ekim 2012 Cumartesi 10:58
  • Nevşin Mengü rövanşı böyle aldı!..06 Ekim 2012 Cumartesi 10:56
  • Bu haberi okumadan yola çıkmayın06 Ekim 2012 Cumartesi 10:40
  • 4+4+4ün gerekçeli kararı Resmi Gazetede!06 Ekim 2012 Cumartesi 10:39
  • Başbakan Erdoğanın arıyla imtihanı!06 Ekim 2012 Cumartesi 10:37
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2007 Aydın Post | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0256.226 61 64 | Faks : 0256.226 61 64 | Haber Yazılımı: CM Bilişim